DESKI HACCP

Deski do krojenia HACCP to niezbędny element wyposażenia każdej profesjonalnej kuchni. Służą one do przygotowywania żywności w sposób higieniczny i bezpieczny dla zdrowia. Akcesoria HACCP są dostępne w różnych kolorach, co pozwala na łatwe rozróżnienie desek do różnych produktów i zapobiega krzyżowemu skażeniu żywności.

Deski do krojenia zostały stworzone w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności i zminimalizowania ryzyka rozwoju chorób przenoszonych drogą pokarmową. Zgodnie z wymaganiami HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) deski powinny być wykonane z materiałów, które nie wchodzą w reakcje chemiczne z żywnością i łatwo da się je wyczyścić i zdezynfekować.

Do czego służą deski HACCP w różnych kolorach?

Akcesoria z oznaczeniem HACCP to specjalne deski do krojenia, które zostały zaprojektowane w taki sposób, aby minimalizować ryzyko zakażenia żywności. Są one przeznaczone do użytku w miejscach, gdzie odbywa się obróbka i przygotowanie żywności, takich jak kuchnie restauracyjne, stołówki czy zakłady produkcyjne.

Kolor akcesorium określa przeznaczenie i zastosowanie danej deski. Zazwyczaj deski HACCP występują w pięciu podstawowych kolorach: białym, czerwonym, niebieskim, zielonym i żółtym. Każdy kolor jest przypisany do innej kategorii produktów, co ułatwia organizację pracy w kuchni oraz minimalizuje ryzyko zakażenia krzyżowego. Różne kolory mają różne zastosowania. Biała deska służy do krojenia i przygotowywania pieczywa oraz serów, czerwona deska jest przeznaczona do krojenia i przygotowywania mięsa, w tym również surowego mięsa. Niebieska służy do krojenia i przygotowywania owoców morza, między innymi takich jak ryby, zielona deska jest przeznaczona do krojenia i przygotowywania warzyw i owoców a żółta służy do krojenia i przygotowywania produktów nabiałowych, takich jak ser czy masło.

Deska HACCP a wymiary GN

Wymiary desek HACCP są ściśle związane z normą GN (Gastronorm), która określa standardowe wymiary zlewozmywaków, pojemników, tac, półek i innych elementów wyposażenia kuchennego. Dzięki temu takie deski są kompatybilne z innymi elementami kuchennymi, co ułatwia pracę kucharzom i zapewnia skuteczne wykorzystanie przestrzeni w kuchni.

Deski dostępne są w różnych wymiarach, w zależności od potrzeb i rodzaju pracy, jaką wykonuje się w kuchni. Najczęściej spotykane wymiary to GN 1/1, GN 1/2 i GN 1/3. Deska w standardowym wymiarze GN 1/1 ma wymiary 530 mm x 325 mm, natomiast deska HACCP w wymiarze GN 1/2 ma wymiary 325 mm x 265 mm. Deski w mniejszych wymiarach, takie jak GN 1/3, są idealne do mniejszych kuchni i pozwalają na efektywne wykorzystanie przestrzeni.

Podsumowując, akcesoria do krojenia HACCP są nieodzownym elementem wyposażenia każdej profesjonalnej kuchni. Dostępne w różnych kolorach i rozmiarach, umożliwiają łatwe rozróżnienie desek do różnych produktów oraz zapewniają bezpieczeństwo i higienę podczas przygotowywania żywności. Dbałość o bezpieczeństwo i jakość żywności jest niezwykle ważna dla każdego właściciela lokalu gastronomicznego, a deski stanowią niezawodne narzędzie w realizacji tych wymagań.