Proces otwierania lokalu serwującego kawę obejmuje kilka kroków: wstępne przygotowania (badania lokalnego rynku, wyliczenia finansowe, dokumentacja i tym podobne), urządzanie wnętrza (zarówno w wymiarze technicznym, jak też wystroju) oraz finalne przygotowania i pierwsze dni (a może nawet tygodnie) prowadzenia działalności.
Jeśli nie chcesz przechodzić przez to wszystko “na czuja” i wolisz odpowiednio wcześniej wiedzieć, jakie szanse i zagrożenia czekają Cię na tej ścieżce – zapraszamy do lektury naszego artykułu.
Przeczytaj nasz poradnik i dowiedz się, jaki jest koszt otwarcia kawiarni i jakie kroki należy wykonać przed otwarciem własnego lokalu!
Kolejność działań
Podobno nawet najdalsza podróż zaczyna się od pierwszego kroku – więc jeśli chcesz otworzyć kawiarnię, również musisz gdzieś zacząć. Dla ułatwienia Ci tej podróży podzieliliśmy całość na trzy główne etapy. W pierwszym z nich dużą część prac wykonasz “w swojej głowie”, ponieważ część ta obejmuje głównie planowanie i analizowanie. Drugi etap obejmuje już konkretne działania, a mianowicie przygotowanie swojego przyszłego lokalu. W etapie trzecim rozpoczynasz już działalność i witasz w swoich progach pierwszych gości – tutaj będziesz uczyć się zarządzania w praktyce.
Planowanie i analiza
Czasami możesz przystąpić od razu do działania, ale jeśli w grę wchodzi tak poważne przedsięwzięcie jak otwarcie własnej kawiarni, warto poświęcić czas na zaplanowanie działań. Na tym etapie skupisz się głównie na badaniach rynku, stworzeniu biznesplanu oraz wyliczeniach kosztów.
Dzięki przeprowadzeniu badań rynku możesz poznać oczekiwania swoich przyszłych klientów zanim zaczniesz działalność. Pozwoli Ci to uniknąć sytuacji, w której z jakichś przyczyn otwierasz lokal i okazuje się, że nikt nie chce do niego przychodzić. Możesz też sprawdzić, jakie są bieżące trendy w Twojej branży i które z nich chcesz wprowadzić do swojej działalności oraz zbadać, co robi i jak radzi sobie konkurencja w Twojej bezpośredniej okolicy.
Kiedy masz już wstępne pojęcie na powyższe tematy, warto zasiąść z kalkulatorem (albo arkuszem kalkulacyjnym) i stworzyć nieco bardziej szczegółowy biznesplan. Warto w nim uwzględnić analizę SWOT, strategię marketingową Twojej kawiarni, prognozy finansowe i cele, które chcesz osiągnąć. Czy wiesz już, jakie będą źródła finansowania na etapie tworzenia biznesu i w jego pierwszych miesiącach oraz w jaki sposób ściągniesz klientelę do nowego lokalu?
I wreszcie bardziej konkretne wyliczenia: jakie będą dokładne koszty uruchomienia kawiarni? Ile będziesz miesięcznie wydawać na jej bieżące prowadzenie, czyli na rachunki, kawę, żywność i inne niezbędne wydatki? Koniecznie zaplanuj to przed, a nie po otwarciu firmy.
Przygotowanie lokalu
Gdy już przebrniesz przez nudny etap przygotowawczy, czeka Cię prawdziwa praca w terenie! Jaki lokal wybrać, by w przyszłości na pytanie o to ile kosztuje otwarcie kawiarni nie odpowiadać, że “Stanowczo za dużo!”? Tu musisz myśleć strategicznie, szukając miejsca z dużym ruchem pieszym, łatwym dostępem (również w formie parkingu dla samochodów) oraz biorąc pod uwagę inne biznesy w okolicy (zarówno te konkurencyjne, jak i takie, których pracownicy mogą stać się Twoimi klientami). Nie bez znaczenia będzie też konkurencyjny czynsz oraz to, czy w miejscu tym mieścił się już wcześniej lokal gastronomiczny, co może ułatwić niektóre prace przygotowawcze.
Gdy odpowiedni lokal będzie już wybrany, możesz zabrać się za jego wyposażenie i dekorowanie. Zaplanuj funkcjonalny i estetyczny wystrój kawiarni, uwzględniając konieczność zakupu mebli, sprzętu kuchennego oraz dekoracji. Przed rozpoczęciem działalności musisz też uzyskać wszystkie niezbędne zezwolenia. Zazwyczaj obejmuje to pozwolenie od Sanepidu oraz licencję na sprzedaż alkoholu, jeśli chcesz go serwować.
Rozpoczęcie działalności i zarządzanie
Gdy lokal jest już przygotowany do przyjmowania klientów (albo remonty są już na ukończeniu), możesz rozpocząć etap, związany ze startem działalności. W tym momencie warto zacząć już zatrudniać załogę Twojej kawiarni oraz szkolić ją w zakresie przygotowywanych napojów, posługiwania się sprzętem oraz profesjonalnej obsługi klienta.
Jest to również czas na dopracowywanie atrakcyjnego menu kaw i jedzenia, ale też czas poszukiwania i sprawdzania rzetelnych dostawców napojów i innych produktów żywnościowych. Negocjuj ceny już na tym etapie, by zmniejszyć sobie bieżące koszty prowadzenia firmy. Masz już duże pojęcie o tym, “z czym to się je” – warto więc teraz stworzyć strategię marketingową, obejmującą zarówno reklamę, jak też regularne promocje i wydarzenia oraz prowadzenie i monitorowanie działań w mediach społecznościowych.
I to już prawie koniec. Pozostaje czekać na otwarcie i w pierwszych dniach sprawdzać, jak w praktyce działa to, co budowaliście przez tak długi czas. Co możesz zrobić na tym etapie? Oczywiście zadbać o zaplanowanie uroczystego otwarcia, być może nawet z dodatkowymi promocjami “na start”. Przygotuj też załogę swojego lokalu na wysoką jakość obsługi klientów już od pierwszych dni, by pierwsze wrażenie było doskonałe i klienci chcieli wracać po więcej. Powodzenia!
Koszt otwarcia kawiarni
Jeśli chodzi o wyposażenie kawiarni koszt remontu, projektu wnętrza i urządzeń stanowi znaczną inwestycję nawet jeszcze przed startem działalności. W takich przypadkach rozplanowanie budżetu warto podzielić na kilka etapów realizacji. Pierwszy z nich stanowić będzie wynajem lub zakup lokalu na kawiarnię oraz wykonanie prac remontowych lub dostosowawczych.
W drugiej kolejności zajmiesz się doborem wyposażenia oraz urządzeń i wykonaniem indywidualnego projektu wnętrza lokalu. Mowa tu więc zarówno o kwestiach technicznych, dzięki którym będziesz w stanie przygotowywać napoje i jedzenia dla Twoich klientów, jak też o dekoracji wnętrza, która zbuduje przyjemną atmosferę kawiarni.
Nieruchomość i remont
Żeby otworzyć kawiarnię, musisz pozyskać odpowiedni lokal. Na tym etapie najprawdopodobniej wiesz już, czy wynajmiesz go, czy też dokonasz zakupu miejsca na własność. Potrzebne będą tu oczywiście prace remontowe lub dostosowanie do prowadzenia działalności: malowanie, instalowanie systemów elektrycznych, hydraulicznych czy wentylacyjnych.
W skład remontu wejść może także układanie podłóg oraz ewentualne prace budowlane lub dostosowawcze, takie jak budowa toalet dla klientów czy instalacja kuchni. Aby ustalić koszty związane z tym etapem sprawdź ceny lokali w interesujących Cię miejscach oraz koszty usług remontowych w swojej lokalizacji. To pozwoli Ci wyliczyć szacunkowy koszt zakupu i remontu lokalu.
Wyposażenie i urządzenia
Po remoncie trzeba będzie wyposażyć lokal we wszystkie niezbędne przedmioty i urządzenia. Wyposażenie to w większości przypadków obejmuje meble (stoły, krzesła, sofy), sprzęt kuchenny (ekspresy do kawy, urządzenia do przygotowywania jedzenia, chłodziarki), akcesoria (filtry do kawy, kubki, łyżeczki) oraz inne sprzęty, umożliwiające realizowanie zamówień dla Twoich klientów (kasy fiskalne, oprogramowanie do zarządzania zamówieniami).
W naszym sklepie internetowym z wyposażeniem gastronomicznym znajdziesz zarówno profesjonalne ekspresy do kawy, jak też wiele innych sprzętów niezbędnych w kawiarni. Jeśli chodzi o wyposażenie kawiarni, koszt może być bardzo różny. Specjaliści z Gastronet24 mogą Ci jednak pomóc w doborze odpowiednich sprzętów i urządzeń. Wystarczy, że zadzwonisz do nas na numer 691 600 642, a chętnie udzielimy Ci wszelkich informacji i zaoferujemy najlepsze dla Twojego lokalu modele produktów dla profesjonalnej gastronomii. Zapraszamy do kontaktu!
Projekt i dekoracja wnętrza
Twoja kawiarnia, by przyciągnąć i zatrzymać klientów, musi mieć swój unikalny klimat. Stąd potrzeba wykonania projektu wystroju, zakupu odpowiednich dekoracji, oświetlenia, elementów aranżacji przestrzeni oraz wszelkich innych rzeczy potrzebnych do stworzenia przyjemnej atmosfery.
W tym celu potrzebujesz wynająć projektanta wnętrz, który pomoże zaprojektować przestrzeń Twojej kawiarni, uwzględniając zarówno jej estetykę jak i funkcjonalność. By wnętrze ciekawiło, intrygowało i zachęcało do powrotu, warto wybrać też obrazy, rośliny, dywany oraz zasłony, a także oświetlenie: lampy, żyrandole, i tym podobne. Dodatkowy indywidualny element mogą stanowić ciekawe obrusy, serwetki, podkładki czy świece.
Twoja kawiarnia będzie miała też nazwę i logo. Ich wykonanie również zlecisz profesjonalnym firmom, specjalizującym się w zakresie projektowania logo i reklamy, dzięki którym stworzysz nie tylko projekt, ale również realizacje na witrynie, szyld czy tabliczki z menu.
Jakie wyposażenie gastronomiczne do kawiarni wybrać?
Czy każda kawiarnia potrzebuje takiego samego wyposażenia? Oczywiście, że nie! W wielu przypadkach jednak da się określić, które jego elementy będą konieczne, a które mogą sprawdzić się jedynie w niektórych z lokali. Pamiętaj, że to jedynie ogólna lista, a Ty możesz wybrać z niej tylko pasujące Ci elementy, możesz też dodać własne, zgodne z Twoja koncepcją tego jak powinna wyglądać kawiarnia. Zapraszamy do lektury!
Przygotowanie napojów w kawiarni
Najważniejszym urządzeniem w każdej kawiarni jest profesjonalny ekspres do kawy oraz młynek, które umożliwiają przygotowywanie różnych jej rodzajów, zaczynając od klasycznego espresso, a kończąc na cappuccino i latte. Dla kawiarni oferujących szeroki wybór gorących napojów niezbędna będzie również maszyna do przygotowywania herbaty i gorącej czekolady.
Jeśli w menu Twojej kawiarni mają się znaleźć smoothie, świeżo wyciskane soki lub koktajle, konieczne będą też profesjonalne blendery i sokowirówki. Urządzenia te pozwolą Ci na szybkie i łatwe przygotowanie napojów, które z pewnością przypadną do gustu Twoim klientom.
Posiłki w kawiarni
Oprócz podstawowego wyposażenia, kawiarnia może potrzebować dodatkowych urządzeń – wszystko zależy od oferowanego przez Ciebie menu. Jeśli planujesz serwowanie wypieków, ciast, kanapek czy dań śniadaniowych, niezbędny będzie profesjonalny piec do pieczenia. Dla lodów własnej produkcji potrzebne z kolei będą urządzenia do ich przygotowywania i przechowywania. Na potrzeby podgrzewania potraw sprawdzą się zaś piece konwekcyjne lub kuchenki mikrofalowe. Niezbędny jest też wygodny i przestronny stół do pracy kuchennej.
Przechowywanie żywności
Chłodziarki i zamrażarki są niezbędnym elementem wyposażenia każdego lokalu gastronomicznego, w tym również kawiarni. Pozwalają na bezpieczne przechowywanie szerokiej gamy produktów, takich jak składniki, mleko, napoje, ciasta i inne produkty spożywcze, które wymagają odpowiedniej temperatury. Dzięki temu produkty zachowują świeżość i smak przez dłuższy czas.
Dodatkowo możesz też zaopatrzyć się w ekspozytory do ciast i deserów. Ekspozytor do ciast i deserów pozwala na atrakcyjne wyeksponowanie wypieków, co przyciąga uwagę klientów i zachęca do zakupu. Z kolei ekspozytor na inne produkty umożliwia prezentację kanapek, sałatek, dań na wynos i innych produktów w sposób zachęcający do zakupu.
Czystość w kawiarni
Zmywarka do naczyń to niezbędne wyposażenie każdej kawiarni. Umożliwi Ci szybkie i efektywne mycie naczyń, sztućców, kubków i innych przedmiotów używanych w lokalu. Dzięki temu Twój personel może zaoszczędzić czas i skupić się na innych obowiązkach, a klienci mogą być pewni, że naczynia, z których korzystają, są czyste i higieniczne.
Oprócz zmywarki, w kawiarni niezbędne są również inne urządzenia do utrzymania czystości. Mopy, szmatki, odkurzacze i środki czyszczące pomagają w utrzymaniu porządku w lokalu, co jest ważne zarówno ze względów estetycznych, jak i higienicznych. Czyste i zadbane wnętrze kawiarni sprawia przyjemne wrażenie na klientach i zachęca ich do ponownej wizyty.
Gdzie kupić wyposażenie kawiarni?
Jak ocenić, które sprzęty będą Ci potrzebne i na jaki koszt otwarcia kawiarni musisz się przygotować? Ceny nieustannie się zmieniają, ale możesz oszacować “ile to będzie kosztować”, korzystając z przygotowanych przez nas powyżej list niezbędnych urządzeń oraz oferty naszego sklepu internetowego pod tym linkiem. A jeśli chcesz kompleksowo wyposażyć swój lokal i uzyskać porady specjalistów, koniecznie zadzwoń do nas: 691 600 642. Pomożemy Ci dobrać odpowiednie urządzenia – zapraszamy do kontaktu!
