Grillowanie karkówki – sprawdź co warto wiedzieć!
Jak piec karkówkę na grillu, żeby efekt był jak najlepszy? Sezon grillowy co roku stawia nas przed wieloma dylematami. Jakiego sprzętu i jakiego paliwa użyć oraz najważniejsze – co powinno znaleźć się na ruszcie? W wielu przypadkach będzie to karkówka. Chcesz wiedzieć, jak przygotować mniej lub bardziej tradycyjne wersje tej potrawy? Jeśli tak, koniecznie zapoznaj się z naszym artykułem!
Temperatura grillowania karkówki – odpowiednia, czyli jaka?
Jak zawsze, tak również w tym przypadku warto zadać sobie najpierw pytanie, jaki efekt chcemy uzyskać. Odpowiednia temperatura będzie bowiem inna w zależności od pożądanego przez nas stopnia wysmażenia karkówki. W każdym z przypadków dla osiągnięcia najlepszego efektu należy użyć termometru do sprawdzenia temperatury w środku. Czasy mogą się też nieco różnić w zależności od grubości mięsa i rodzaju grilla.
W jakiej temperaturze grillować karkówkę, żeby była:
- w pełni wysmażona
- średnio wysmażona z różowym środkiem
- różowa i soczysta
W pełni wysmażona karkówka
Lubisz w pełni wysmażoną karkówkę, w której nie ma różowego środka? W takim przypadku temperatura grillowania karkówki, a właściwie jej wnętrza, powinna wynosić między 77 a 82 stopniami Celsjusza. Mięso trzeba grillować na średnim lub wysokim ogniu przez 6-8 minut z każdej strony.
Karkówka z różowym środkiem
Średnio wysmażone mięso z różowym środkiem uzyskasz, osiągając temperaturę wnętrza karkówki pomiędzy 71 a 74 stopni Celsjusza. Tu również należy grillować karkówkę na średnim lub wysokim ogniu z każdej strony przez 5 do 6 minut z każdej strony.
Soczysta, różowa karkówka
W tym przypadku wnętrze mięsa powinno mieć temperaturę 63-66 stopni Celsjusza. Żeby osiągnąć efekt różowej karkówki, grilluj ją na średnim ogniu z każdej strony przez 4-5 minut.
Jak długo grillować karkówkę na grillu gazowym?
Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów grillów. Najbardziej popularne z nich to:
- tradycyjny sprzęt na węgiel drzewny lub brykiety węglowe
- model elektryczny, który nie wymaga palenia węgla ani gazu i jest dzięki temu łatwy w użyciu, dając też możliwość użytkowania we wnętrzach pomieszczeń
- grill gazowy na propan lub butan – szybko się nagrzewa i daje łatwość kontroli temperatury
- inne modele, takie jak kamado czy grill na pellet
Każde z tych urządzeń wymaga nieco innego podejścia do techniki grillowania i w każdym przypadku odpowiedź na pytanie jak długo piec karkówkę na grillu może się nieco różnić.
Karkówka z grilla gazowego – ile to trwa?
Jeśli grillujesz mięso na grillu gazowym i chcesz wiedzieć, jak dużo czasu to zajmie, musisz wziąć pod uwagę kilka czynników: grubość mięsa, temperatura na grillu, preferowany stopień wysmażenia oraz indywidualne preferencje smakowe. Przed przystąpieniem do przygotowania jedzenia koniecznie sprawdź, czy sprzęt jest odpowiednio nagrzany. Zazwyczaj wymaga to grzania przez około 10-15 minut na wysokiej temperaturze.
Jak długo grillować karkówkę na grillu gazowym? Czas zależeć będzie od grubości karkówki – regułą jest, że każdy centymetr grubości mięsa wymaga około 4-6 minut grillowania z każdej strony. Kolejną kwestią będzie stopień wysmażenia. Jeśli chcesz uzyskać różową i soczystą karkówkę, temperatura wewnętrzna mięsa powinna wynosić około 63-66 stopnie Celsjusza. Dla średnio wysmażonej będą to około 71-74 stopnie Celsjusza. Dla w pełni wysmażonej z kolei będą to około 77-82 stopnie Celsjusza. Potrzebujesz konkretnych przykładów? Oto one!
Karkówka z grilla – ile czasu grillować kawałek mięsa o grubości 2 cm:
- w pełni wysmażona około 5-6 minut z każdej strony
- średnio wysmażona około 4-5 minut z każdej strony
- różowa i soczysta około 3-4 minuty z każdej strony
Ile grillować karkówkę na innych typach grilla?
A co, jeśli chcesz wiedzieć ile smażyć karkówkę na grillu innym niż gazowy? Istnieją różnice w technikach grillowania potraw na różnych typach grillów. Pierwszym z nich jest czas rozgrzewania. Grill węglowy zazwyczaj wymaga więcej czasu na rozgrzanie niż grill gazowy lub elektryczny.
W przypadku grilli węglowych trzeba poczekać, aż węgiel zostanie odpowiednio przypalony i osiągnie odpowiednią temperaturę. Grill węglowy wymaga zazwyczaj wstępnego rozgrzania rusztu, aby uniknąć przywierania potraw. Można to zrobić, kładąc na ruszcie pokrojone w plasterki tłuste mięso lub używając szczotki do smarowania rusztu olejem przed umieszczeniem na nim potraw.
Poszczególne sprzęty różnią się też metodą kontroli temperatury. Grill gazowy i elektryczny umożliwiają łatwiejszą jej kontrolę dzięki regulowanym palnikom lub elementom grzejnym. W przypadku grilli węglowych kontrola temperatury może być bardziej wymagająca, ponieważ trzeba dostosować ilość węgla, dostęp powietrza i ewentualnie używać strefowego rozkładu węgla.
Grille gazowe i elektryczne zazwyczaj mają jednolite palenisko, co oznacza, że cały ruszt jest równomiernie nagrzewany. W przypadku grilli węglowych, rozkład węgla może różnić się w zależności od preferencji i potraw, co może wpływać na różnice w temperaturze i intensywności na różnych strefach rusztu.
Poszczególne modele mogą się też różnić częstotliwością przewracania mięsa. W przypadku urządzeń gazowych i elektrycznych potrawy mogą być przewracane raz lub dwa razy, aby równomiernie się upiec. W przypadku grilli węglowych trzeba częściej przewracać karkówkę, by uniknąć jej nadmiernego przypalania.
Przygotowanie karkówki na grilla – to musisz wiedzieć
Lubisz tradycyjną karkówkę z grilla i nie chcesz nic zmieniać, czy może szukasz nowości na następną imprezę ze znajomymi? Zarówno w jednym jak i w drugim przypadku mamy coś dla Ciebie!
Rodzaje karkówki z grilla:
- Karkówka tradycyjna
- Karkówka w plastrach
- Karkówka marynowana
- Karkówka faszerowana
- Karkówka BBQ
- Karkówka orientalna
Jak grillować karkówkę – proces przygotowania
W przypadku każdego z przepisów najpierw oczyść karkówkę z ewentualnych nadmiarowych tłuszczów i błon. Poniżej znajdziesz informacje, jak wygląda przygotowanie karkówki na grilla w przypadku różnych wariantów potrawy.
Karkówka tradycyjna (w całości lub w kotletach)
Możesz przygotować prostą marynatę z oliwy z oliwek, ziół, soli, pieprzu i innych ulubionych przypraw. Następnie natrzyj nią karkówkę z obu stron i pozostaw na kilka godzin lub przez noc w lodówce, aby mięso nabrało smaku. Grilluj karkówkę na umiarkowanym ogniu, obracając ją regularnie, aż osiągnie pożądany stopień wysmażenia. Przed podaniem pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut, aby soczystość się zachowała, a soki równomiernie się rozprowadziły.
Karkówka w plastrach
Pokrój mięso na cienkie plastry. Możesz przygotować marynatę lub przyprawy, których chcesz użyć do przyprawienia plastrów karkówki. Grilluj plastry na wysokiej temperaturze przez krótki czas, około 1-2 minuty z każdej strony, aby zachować soczystość. Upewnij się, że nie grillujesz ich zbyt długo, aby uniknąć nadmiernego wysuszenia mięsa.
Karkówka marynowana
Przygotuj marynatę według preferowanego przepisu. Może on zawierać różne składniki, takie jak oliwa z oliwek, sok z cytryny, przyprawy, zioła, sosy itp. Zamarynuj karkówkę w przygotowanej marynacie przez co najmniej kilka godzin lub przez noc w lodówce, aby mięso nabrało smaku. Przed grillowaniem odsącz mięso z nadmiaru marynaty i grilluj na umiarkowanym ogniu, obracając je regularnie, aż osiągnie pożądany stopień wysmażenia. Możesz także używać pozostałej marynaty do skraplania mięsa podczas grillowania, aby dodatkowo podkreślić smak.
Karkówka BBQ
Przygotuj sos barbecue według swojego ulubionego przepisu lub użyj gotowego sosu BBQ dostępnego w sklepach. Posmaruj mięso obficie sosem z obu stron, aby równomiernie je pokryć. Grilluj karkówkę na umiarkowanym ogniu, obracając ją regularnie i smarując dodatkowym sosem barbecue podczas grillowania. Po osiągnięciu pożądanego stopnia wysmażenia, zdejmij karkówkę z grilla i pozostaw ją na kilka minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły, a smaki sosu wchłonęły.
Karkówka orientalna
Przygotuj marynatę na bazie smaków orientalnych, takich jak sos sojowy, imbir, czosnek, sos rybny, sezam, cukier brązowy i inne ulubione przyprawy. Marynuj w lodówce karkówkę w mieszance przez co najmniej kilka godzin lub nawet przez całą noc. Następnie grilluj karkówkę na umiarkowanym ogniu, obracając ją regularnie, aż osiągnie pożądany stopień wysmażenia. Możesz skraplać karkówkę dodatkowym sosem orientalnym podczas grillowania, aby wzmocnić smaki.
Karkówka faszerowana
Przygotuj nadzienie według własnych upodobań – może to być nadzienie serowe, warzywne, grzybowe lub przyprawione mięso mielone. Przekrój karkówkę na większą płaską powierzchnię, aby utworzyć kieszeń na nadzienie. Wypełnij kieszeń karkówki przygotowanym nadzieniem i zamknij ją za pomocą wykałaczek lub nici kuchennych. Grilluj karkówkę na średnim ogniu, obracając ją regularnie, aż osiągnie pożądany stopień wysmażenia i nadzienie będzie dobrze ugotowane. Upewnij się, że wewnętrzna temperatura karkówki i nadzienia osiąga bezpieczny poziom gotowości. Smacznego!
