KOMORY ROZROSTU

Jeśli potrzebujesz urządzenia przeznaczonego do rozrostu surowego ciasta, to świetnie trafiłeś! W naszym sklepie internetowym odnajdziesz ich różnorodne modele, dzięki którym zyskasz sposób na szybkie wypieki w Twoim lokalu. Komora garownicza sprawdzi się jako podstawa do pieców konwekcyjno-parowych lub piekarniczych. Na Gastronet24.pl z pewnością znajdziesz model, który sprosta postawionym przed nim zadaniom do wykonania w Twojej kuchni. Zapraszamy do zakupów!

Komora rozrostu – czym jest?

Komora rozrostu, inaczej nazywana również komorą wzrostową czy garownikiem piekarniczym, to urządzenie, które przeznaczone jest do wypiekania surowego ciasta, np. bułeczek czy chleba. Jego praca może być uzależniona od współpracy z piecem, ale może też funkcjonować jako samodzielny sprzęt, jeśli jest wyposażony we własny panel. Utrzymywanie odpowiedniej wilgoci, temperatury i czasu wyrastania wypieków odbywa się w nich w sposób automatyczny lub manualny.

Sprzęty te, zależnie od wybranego modelu, posiadają funkcję grzania statycznego albo technologię cyrkulacji powietrza. Niektóre z garowników wyposażone są w funkcję nawilżania wypieków, która działa dzięki obecności specjalnego mechanizmu lub tacki na wodę zamontowanej na ich dnie. Komory do wypieku surowego ciasta cechuje łatwa konserwacja oraz niewielkie koszty eksploatacji. 

Garownik jako podstawa pod piec

Urządzenia wykorzystywane do rozrostu surowego ciasta można łączyć poprzez piętrowanie z piecami konwekcyjno-parowymi lub piekarniczymi. Jest to możliwe, ponieważ oba te sprzęty kuchenne należą do grupy urządzeń służących do obróbki termicznej. Garowniki piekarnicze pełnią wtedy rolę podstawy do pieca. 

Komory, jak i piece, cechuje podobny zakres temperatur pracy, dzięki czemu mogą współdziałać bez przeszkód. Górna granica to najczęściej 50, 60 lub 85 stopni C., a dolną granicą jest zazwyczaj 25 lub 30 stopni C.

Typy półek a wydajność urządzenia

Sprzęty te najczęściej są przystosowane do blach cukierniczych o wymiarach 600x400 mm lub blach GastroNorm GN 1/1. Rzadziej spotyka się blachy w rozmiarze 460/450x340 lub 460x330 mm, jednak bez problemu znajdziesz je w naszej ofercie. Pamiętaj jedynie, by zwrócić uwagę na odległość pomiędzy poszczególnymi półkami, która w zależności od modelu może wynosić 70-75 mm. W ten sposób pozwolisz na rozrost ciasta o większej wysokości.

Wiesz już, jak dużego urządzenia potrzebujesz do swojej firmy? Będzie to sprzęt o ośmiu, dziesięciu, dwunastu, czy może szesnastu półkach? Zajrzyj do naszego sklepu internetowego i znajdź to, co najlepiej sprawdzi się w Twojej kuchni.

Różnorodność komór garowniczych

W asortymencie naszego sklepu internetowego znaleźć można szeroką gamę różnorodnych komór garowniczych. Są to niezawodne urządzenia, które zapewniają stabilne warunki, takie jak odpowiednia wilgotność i temperatura, niezbędne do optymalnego wypieku ciasta. Szafa garownicza to nieodłączny element wyposażenia zarówno małych, jak i dużych piekarni oraz cukierni.

Zaawansowane cechy techniczne tych urządzeń sprawiają, że proces wyrastania ciasta jest nie tylko łatwiejszy, ale także bardziej kontrolowany, co przekłada się na lepszą jakość gotowych wypieków. Zakres temperatur, na którym mogą pracować te urządzenia, wynosi od 30 °C do 60 °C, co umożliwia optymalizację procesu fermentacji dla różnych rodzajów ciasta. Sterowanie przez własny panel zapewnia użytkownikowi łatwość obsługi oraz dostęp do zaawansowanych funkcji, takich jak automatyczne utrzymywanie wilgoci i temperatury. Możliwość ustawienia długości czasu, temperatury wyrastania i wilgotności we wnętrzu komory pozwala na precyzyjne dopasowanie warunków do konkretnych potrzeb produkcji. Innowacyjna technologia cyrkulacji powietrza zapewnia równomierne rozłożenie temperatury i wilgotności wewnątrz komory, co jest kluczowe dla jednolitego wyrastania ciasta.

.

Zalety stosowania garownika piekarniczego

Stosowanie garownika piekarniczego niesie ze sobą wiele korzyści. Garownia do chleba to przede wszystkim gwarancja najwyższej jakości wypieków. Dzięki precyzyjnej kontroli warunków, takich jak temperatura i wilgotność, każda bułka, bagietka czy chleb wyrasta idealnie, nabierając jednocześnie pożądanej kruchości i aromatu.

Garownik do chleba to urządzenie, które pozwala na utrzymanie stałych warunków niezbędnych do prawidłowego procesu fermentacji ciasta. To z kolei przekłada się na powtarzalność i niezawodność produkcji. Niezależnie od ilości wypiekanego chleba, każda partia będzie miała te same, idealne parametry. Garownik piekarniczy to także duże oszczędności czasu - dzięki automatyce oraz możliwości programowania, piekarnik nie wymaga stałego nadzoru. To korzyść szczególnie ważna dla tych, którym garownia służy do produkcji na dużą skalę. W rezultacie, stosowanie garownika piekarniczego to decyzja, która optymalizuje proces wypieku, podnosi jakość pieczywa i ułatwia pracę.

Jak wybrać odpowiednią komorę garowniczą?

Po pierwsze, sprawdź jaką ilością miejsca dysponujesz - różne komory garownicze mają różne wymiary. Ważna jest również pojemność, którą oferuje szafa garownicza. Rozważ, jak wiele produktów chcesz w niej umieścić jednocześnie. Jeśli Twoje potrzeby są duże, zdecyduj się na komorę, która może pomieścić aż 10 blach. Duże garowniki o pojemności 10 blach to idealne rozwiązanie dla intensywnie pracujących kuchni gastronomicznych. Pozwalają na równoczesne gotowanie lub podgrzewanie dużej ilości potraw, zapewniając efektywność i szybkość przygotowania posiłków. Koszt energii to kolejny czynnik, który należy wziąć pod uwagę. Przyjazny dla środowiska garownik obniży rachunki za prąd, co przekłada się na większe oszczędności. Pamiętaj, że wybór odpowiedniej komory garowniczej jest inwestycją, która z czasem przyniesie Ci zyski w postaci wyższej wydajności, lepszej jakości pieczywa i zadowolonych klientów.